秋と言えば食欲の秋！皆さん、秋といえばどんな食材を思い浮かべますか？お料理まどかにも色とりどりの食材が続々と入荷しております。そんな定番から珍しい食べ方まで、秋のお勧めメニューをご紹介いたします!!!
秋といえば一番に思い出されるのはこちらではないでしょうか?
そう！秋の代表的な食材といえばサンマですよね
サンマの刺身はもちろん、塩焼きや煮付けなども人気でございます。
次にご紹介するのは、こちらも秋の食材として思い浮かべる方も多いのではないでしょうか?
そう！栗です
この栗の天ぷらが、この時期しか味わえないにもかかわらず、当店で1番人気ではないかというほど、栗の天ぷらを目的にご来店されます。
その人気の秘密が、当店ではこの栗を一つ一つ丁寧に皮を剥き、重曹を入れた水で4時間ほど湯がき、湯切りをして、更に水から湯がき、重曹抜きをします。その後、砂糖・醬油で味付けをして渋皮煮を作ります。そのひと手間を加えた栗を天ぷらにすることで、栗の甘みとうま味を最大限に引き出した天ぷらができるのです。
栗の天ぷらは秋の時期限定の販売となります
次にご紹介するのは秋の高級食材！
そう！松茸です
松茸を焼いて酢橘と塩で松茸本来の味を楽しむもよし、天ぷらでサクッとした食感と香りとをたのしむもよし！そして、少し肌寒くなってくるこの季節にピッタリなのが、
そう！松茸の土瓶蒸しです
だしに溢れ出す松茸の風味と香り。だしのうま味が冷えた身体の隅々までいきわたり、秋の味覚で身も心も癒してくれること間違いなし！
次にご紹介するのは
そう！いちぢくです
当店ではこのいちぢくを天ぷらにします
いちぢくが加熱されることにより、ジューシーさが増し、サッパリとした甘さが口いっぱいに広がります。この時期しか味わうことのできない秋の味覚を楽しまれてはいかがでしょうか。
最後になりますが、アイキャッチ画像で使いました写真の葡萄は、
山形県南陽市の「かんおぶどう農園」さんの
シャインマスカットと、ゴルビーになります。
当店でもコースのデザートとして使わせていただいております。大粒の果実と甘みとジューシーさがたまらない一品でごさいます。
コメント